Wegańska ogórkowa

Gęsta, kwaśna w sam raz. Z miękkimi ziemniakami. Bez grama mięsa, bez kostek rosołowych i sztucznych bulionów. 100% dobrych, roślinnych składników.
Po prostu smaczna zupa.

Wegańska ogórkowa
- 5+1 małych ziemniaków
- 3 średnie ogórki kiszone
- 1 średnia marchew
- 1 średnia pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu, ziele angielskie
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- śmietana owsiana (opcjonalnie)

Ziemniaki, seler, marchew i pietruszkę umyć i obrać. Odłożyć jednego ziemniaka na później, resztę pokroić w kostkę, ziemniaki w większą, resztę w mniejszą - taką, jak lubisz znaleźć w zupie. Pokrojone warzywa wrzucić do garnka, zalać zimną wodą (2 x więcej wody niż warzyw). Przykryć, zagotować i zmniejszyć ogień do minimum.

Cebulę obrać i opalić nad palnikiem. Tutaj pozdrawiam użytkowników płyt indukcyjnych i proponuję opalić cebulę nad małym ogniskiem na balkonie. Jeśli sąsiedzi będą wyrażać sprzeciw, można też opiec cebulę w piekarniku. Warto, bo opalona cebula nada zupie głębszego smaku. Taką cebulę wrzucić do gotującej się zupy wraz z całymi przyprawami.
Tego samotnego ziemniaka, co leży i czeka nie wiadomo na co, zetrzeć na grubej tarce i dorzucić do zupy. Ładnie ją zagęści. Zupę dalej gotować około 20 minut na małym ogniu. 
Ogórki kiszone (ze skórką) zetrzeć na grubej tarce. Na patelni rozgrzać oliwę, dorzucić ogórki, świeżo zmielony pieprz i poddusić chwilę. Dodać je do zupy na 5-10 minut przed końcem gotowania. Dzięki zachowaniu takiej kolejności możemy mieć pewność, że ziemniaki nie będą szare i twarde. Spróbować, ewentualnie dosolić.
Podawać z łyżką śmietany, koperkiem, pietruszką wedle uznania.
Smacznego!