Botwinka z wędzoną papryką

Już jest! Młoda botwina. Czas na szybką, prostą zupę.

Do garnka wrzuć pokrojone warzywa: pęczek botwiny, 3 ziemniaki, 1 marchewkę, 1 pietruszkę, cebulę w całości (surową lub lekko opieczoną na ogniu), 2 ząbki czosnku. Zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, dodaj 2 listki laurowe, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem tak długo aż warzywa zmiękną (ok 20 minut). Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki sosu sojowego, posól i popieprz według uznania. Dodaję też trochę wędzonej papryki. Jeśli chcesz wzbogacić smak inaczej niż papryką, dodaj 2 suszone grzyby (na początku) lub łyżkę octu winnego (pod koniec). Dodaj garść ugotowanej fasoli (białej lub czerwonej), jeśli zupa ma być bardziej syta. Lubisz zabieloną zupę? Dolej łyżkę śmietany owsianej. Nalej botwinkę do talerzy i posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Wiosna w pełni!