Tarta limonkowa z truskawkami

Znów zmiany, rewolucje w toku. Przewracam mój świat do góry nogami kolejny raz. Daję sobie kopa. To męczy, ale prowadzi do czegoś nowego. 
Czekam od rana na kuriera, który ma odebrać kartony z rzeczami, których rzekomo potrzebuję "na dalszej drodze życia". Czekam i czekam, a go nie ma. Przyjedzie kiedy mu będzie pasowało, a nie o ustalonej porze, jeśli w ogóle... 
Głowa pęka od planów, decyzji, znaków zapytania. Do myślenia glukozy mi trzeba! No to już! Wracam do tego, co znane i dobre. I przyjemnie bezpieczne. 
Dostałam kiedyś od Mamy książkę Marty Gessler "Kuchnia Marty. Kolory smaków". Imienniczka gotuje jak lubię. Przebojem tego wydania jest zdecydowanie tarta limonkowa. Chrupiący spód wypełniony słodką masą z dominującym aromatem limonek. Przypomina amerykańskie key lime pie, jednak "nasza" tarta jest trochę lżejsza. Zamiast kremu, układamy na wierzchu świeże owoce leśne (maliny, jagody, jeżyny  truskawki - wedle gustu lub dostępności). Pyszny, letni deser. Dosyć szybki w przygotowaniu, jak zwykle nieskomplikowany, a efektowny. Mniam.

Tarta limonkowa z przepisu Marty Gessler

Spód:
- 175 g mąki pszennej
- 85 g zimnego masła
- 30 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody lub mleka

Masa:
- 125 g serka naturalnego np. toska, bieluch lub philadelphia
- puszka słodzonego mleka skondensowanego 
- 100 g gęstej śmietany
- sok z 3 limonek
- starta skórka z 3 limonek

Masło pokroić w plastry, rozgniatając palcami połączyć z mąką. Dodać cukier puder, żółtko, wodę. Szybko zagnieść ciasto w kulę i schłodzić w zamrażalniku 10 minut. 



Rozgrzać piekarnik do temp. 180 stopni. Kulę ciasta pokroić w plastry i wylepić nim formę do tarty (jeśli używacie tortownicy, nie wylepiać brzegu zbyt wysoko, 2 cm będzie ok). Piec ok 20 minut, aż nabierze złotego koloru. Z tej ilości składników i formie o średnicy 28 cm wyjdzie cienki spód, chrupiący i pachnący. 

Składniki na masę krótko ubić mikserem. Zanurzyć palec w masie i go oblizać. Pycha, no nie? Wyłożyć masę na wystudzony już spód. Na wierzchu ułożyć owoce: truskawki, jagody, maliny. Tak, kwaskowate maliny są super w połączeniu ze słodką limonkową masą. Schłodzić w lodówce. Podawać przyjaciołom. Uwaga: tarta szybko znika.

Małe rączki rwały się do rozgniatania masła, bardzo też chciały pomóc układać truskawki.

* 

Dwie trzecie ciasta zniknęło przy pierwszym rozdaniu. 

*

Kurier przyjechał późno, zabrał rzeczy. Ja też pojadę zaraz lepić tarty w miejscach, które dobrze znam.

Tabule (tabbouleh)

Tabule - bomba witaminowa. Mnóstwo pietruszki, kuskus, pomidory i kwaskowaty sos. W sam raz na ciepłe dni. Na wycieczkę, na taras, w biegu.
Libańska sałatka jest prosta w obsłudze. Szybko się ją przygotowuje (choć jest trochę krojenia) i szybko się zjada.
Polecam na wiosnę i lato!
W krajach arabskich do tabule dodaje się zwykle kaszę bulgur. W innych miejscach często można spotkać tabule z kuskusem lub kaszą quinoa. Drobna kasza mazurska ugotowana na sypko też by się sprawdziła w tabule (sprawdzę następnym razem). Głównym składnikiem tej sałatki jest jednak zielona pietruszka. Czasem dodaje się też listki mięty lub kolendry.

Tabule:
- 6 łyżek kuskusu + łyżka oliwy
- duży pęczek natki pietruszki
- 2 pomidory
- 1 świeży ogórek
- 1 mała cebula
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 czerwonej papryki

Sos:
- 4 łyżki oliwy
- sok z 1/2 cytryny
- sól, czarny pieprz
- po szczypcie: cynamonu, kardamonu, kminu, gałki muszkatołowej, goździków, papryki
- zmiażdżony ząbek czosnku

Kuskus zalać gorącą wodą, dolać łyżkę oliwy, wymieszać i odstawić pod przykryciem na ok 5 minut aż wchłonie wodę. Warzywa umyć i pokroić w drobną kostkę. Natkę pietruszki posiekać. W dużej misce wymieszać kuskus z warzywami i natką. 

Wymieszać składniki sosu. Jeśli jest zbyt kwaśny, można dodać łyżeczkę miodu.
Tabule połączyć z sosem bezpośrednio przed podaniem.
Można przechowywać w lodówce ok 2 dni; sos najlepiej sos oddzielnie.
Smacznego!