18 czerwca 2016

Bób, komosa, truskawki


W tym sezonie upodobałam bardzo sobie truskawki w wytrawnym wydaniu. Były już na kanapce z masłem orzechowym i bazylią (tutaj), teraz w połączeniu z bobem i solidną porcją ziół. Całość podkręcona delikatnie papryczką chili i sezamem. 
Lekki, pachnący, kolorowy i chrupiący letni posiłek - apetycznie wygląda, chce się jeść oczami. Można dzień wcześniej ugotować bób i komosę, a rano tylko wymieszać i zabrać w pudełku do pracy. 
Jeśli nie masz komosy pod ręką, to dodaj kuskus/kaszę gryczaną/sypką kaszę jaglaną. Gdy brakuje oleju sezamowego, użyj innego oleju lub oliwy z dodatkiem tahiny lub zmielonych uprażonych ziaren sezamu.

Bób, komosa, truskawki
Składniki na 2 porcje:
- kubek ugotowanego i obranego ze skórki bobu
- kubek truskawek
- kubek ugotowanej komosy ryżowej
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki lub mięty
- dla zaostrzenia smaku można dodać ząbek czosnku lub drobno posiekaną czerwoną cebulę
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 2 łyżki oleju sezamowego
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- szczypta ostrej papryki
- sól, świeżo mielony czarny pieprz

Komosę gotuj ok. 15 minut na małym ogniu, a jak wchłonie całą wodę, odstaw pod przykryciem na 10 minut. Bób gotuj krótko (max 10 minut) w osolonej wodzie. Truskawki pokój w ćwiartki, posiekaj zioła. Wymieszaj przestudzoną komosę, posiekaną natkę, tymianek, bób i truskawki. Bezpośrednio przed podaniem polej dressingiem (olej, cytryna i przyprawy).

Inne przepisy z wykorzystaniem bobu znajdziesz tutaj: 
- Mocny bób z zieleniną i pasta z bobu
- Makron z bobem, ricottą i miętą

Smacznego!

9 czerwca 2016

Tarta z botwiną






Botwina w zupie to standard, który lubimy. Różowy chłodnik lub klasyczna botwinka na ciepło (przepis na wersję wegańską tutaj) raczej się nie nudzi. Z botwiny można też robić dobre nadzienie do tarty. Podkręcona ostrym kozim serem to prawdziwy rarytas. Warto łapać młode buraczki na targu póki sezon na nie w pełni.

Tarta botwinkowa
Składniki (8 porcji):
kruchy spód
- 1,5 kubka* mąki (pszennej, razowej lub mix)
- 1 jajko
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka bardzo zimnej wody
- szczypta soli

nadzienie
- pęczek botwiny
- 100 g koziego sera (np. rolady dojrzewającej)
- 200 ml śmietany 18%
- 2 jajka
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- wędzona papryka
- chili

*kubek 300 ml

Zagnieć składniki na spód, uformuj kulę z ciasta. Włóż do lodówki na min. 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wylep formę do tart ciastem, nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut.
Botwinkę dokładnie umyj, osusz, pokrój na około 2-3 cm kawałki. Buraczki także pokój w cienkie plasterki. Jajka rozbełtaj ze śmietaną, dodaj przyprawy (sporo pieprzu i trochę chili jak lubisz).
Na lekko podpieczone ciasto wysyp równą warstwę botwiny, zalej masą jajeczną, wyrównaj. Na wierzchu ułóż kawałki koziego sera. Wstaw do piekarnika na 30 minut. Gdy brzegi i spód tarty się zarumienią, jest gotowa.

Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...