27 kwietnia 2014

Botwinka z wędzoną papryką
























































Już jest! Młoda botwina. Czas na szybką, prostą zupę.

Do garnka wrzuć pokrojone warzywa: pęczek botwiny, 3 ziemniaki, 1 marchewkę, 1 pietruszkę, cebulę w całości (surową lub lekko opieczoną na ogniu), 2 ząbki czosnku. Zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, dodaj 2 listki laurowe, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem tak długo aż warzywa zmiękną (ok 20 minut). Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki sosu sojowego, posól i popieprz według uznania. Dodaję też trochę wędzonej papryki. Jeśli chcesz wzbogacić smak inaczej niż papryką, dodaj 2 suszone grzyby (na początku) lub łyżkę octu winnego (pod koniec). Dodaj garść ugotowanej fasoli (białej lub czerwonej), jeśli zupa ma być bardziej syta. Lubisz zabieloną zupę? Dolej łyżkę śmietany owsianejNalej botwinkę do talerzy i posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Wiosna w pełni!

24 kwietnia 2014

Naleśniki z czarną fasolą (wegańskie, bezglutenowe)

























Coraz częściej dostaję zapytania o bezglutenowe przepisy. W święta eksperymentowałam z bezglutenowymi wersjami oryginalnie pszennych wypieków. Wychodziło różnie. Kruchy spód do tarty na mieszance mąki jaglanej, grycznej i zmielonych orzechów wyszedł cudny. Wegańskie ciasto orzechowe bez zlepiacza w postaci glutenu trochę gorzej, bo się kruszyło. Jeszcze parę prób i załapię własciwości mąk bez pszenicy.

Dla zainteresowanych dietę bezglutenową - na blogu (w menu po prawej) pojawiła się nowa kategoria grupująca takie przepisy. Okazało się, że sporo ich mam w archiwum.

Dzisiaj serwuję wytrawne naleśniki z dobrze przyprawioną fasolą. Niektórzy się krzywią na etykiety "bezglutenowe, wegańskie", więc im o tym mówić nie będę, tylko podsunę talerz z plackiem z konkretnym nadzieniem. A tym, którzy szukają pomysłów na "dania bez..." powiem wprost z czego są zrobione. Jednym i drugim będą smakować, myślę.

Ciasto naleśnikowe (na około 10 placków):
- 3/4 szklanki mąki gryczanej
- 1/4 mąki kukurydzianej
- 1 i 1/2 szklanki mleka sojowego
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki letniej wody
- 1 łyżka oleju
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka kurkumy

Nadzienie:
- 1 szklanka ugotowanej czarnej lub czerwonej fasoli 
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duży pomidor bez skórki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- do smaku: sól, pieprz, chilli i utłuczone w moździerzu ziele angielskie (1-2 kulki)

Do podania:
- śmietana owsiana
- szczypiorek
- domowe pesto (opcjonalnie)

Składniki na ciasto wymieszać mikserem i odstawić na 10 minut, następnie usmażyć naleśniki. Ciasto zawiera tłuszcz, więc zwykle smażę je na suchej patelni.
Na drugiej patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć na niej fasolę, po kilku minutach dodać czosnek, przyprawić. Fasolę lekko zgnieść szpatułką. Dodać pomidora i dusić jeszcze parę minut.
Porcję fasoli nałożyć na naleśnika i zawinąć dowolnie. Podawać ze śmietaną i szczypiorkiem lub z domowym pesto.
Smacznego!

13 kwietnia 2014

10 słodkich i słonych wypieków na Wielkanoc

Subiektywny wybór wypieków na Wielkanoc. Słodkich i słonych. 
Przepisy są łatwe, sprawdzone, testowane i zaaprobowane przez rodzinę i znajomych.
Dobrej zabawy w kuchni! Daj znać czy smakowało :)

Słodkie

Boski mazurek na kruchym spodzie z masą a'la blok czekoladowy z herbatnikami i bakaliami.
Przepis o tu.



























Wilgotne ciasto makowe z jabłkami (bez mąki), z lukrem cytrynowym.
Mega łatwy przepis tutaj.

Wegańskie ciasto orzechowe (bez jaj, masła i cukru).
Przepis tutaj.


























A może ciasto marchewkowe? Z kremem! 
Robi się tak.



























To jeszcze tarta limonkowa z truskawkami :) O taka tu.
























Jak jeszcze nie masz dość, to może obłędne ciasto bananowe z podwójną czekoladą?
Tutaj przepis.


























Słone

Tarta z serami pleśniowymi, szpinakiem i cukinią.
Wykonanie tutaj.





















Tarta z wędzonym łososiem i szpinakiem - bajka!
Tak się robi.


























Wytrawne muffiny - z oliwkami, fetą i suszonymi pomidorami.
Zrób z Twoimi ulubionymi dodatkami.




























Na koniec Galette, czyli placek z cukinią i serami. Przepis o tutaj.



























12 kwietnia 2014

Obłędne ciasto bananowo - czekoladowe

Cieszymy się z wiosny, dłuższych dni i pierwszych pikników na trawie. W słoneczne weeknedy warszawskie parki są oblegane przez rolkarzy, rowerzystów, biegaczy i spacerowiczów, pełno jest wózków, biegających dzieci, aportujących psów. Chwila nieuwagi i rozpędzona hulajnoga rozjeżdża ci stopę. Mieszkańcy stolicy wysypują się na trawkę, szturmują świeżo otwarte ogródki piwne i cierpliwie stoją w kolejkach po watę cukrową. Wiosna jest! Nareszcie można zabrać kawałek domowego ciasta (duży), usiąść pod drzewem i wygrzewając twarz w słońcu oddawać się przyjemności. 

Testowaliśmy ostatnio w takiej scenerii nową wersję ciasta bananowego. Z kawałkami czekolady, wzmocnione kakao. Niebo w gębie! Z prostych składników, szybkie w przygotowaniu - trzy ruchy i gotowe.










Ciasto bananowo - czekoladowe
Przepis pochodzi z smittenkitchen.com.
Proporcje składników do formy 22 x 13 cm:

  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 1/2 kubka rozpuszczonego masła (115 g)
  • 3/4 kubka brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 kubek mąki pszennej
  • 1/2 kubka kakao
  • 150 g gorzkiej czekolady

Rozgrzać piekarnić do 180 stopni. Rozpuścić masło i przestudzić. Banany obrać i rozgnieść widelcem. Do dużej miski wrzucić banany, dodać tłuszcz, cukier, jajko, wanilię. Osobno wymieszać mąkę, sodę, sól, cynamon i kakao. Następnie przesiać suche składniki do mokrych i wymieszać łyżką. Na końcu dorzucić cząstki czekolady i ponownie wymieszać. Przełożyć ciasto do formy (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do gorącego piekarnika i piec około godziny. Wystudzić w foremce. Przechowywać owinięte w folię spożyczą - nie wyschnie.
Smacznego!
















Dzień czekolady
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...